Zubereitung:
Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln fein hacken, in Schweineschmalz glasig dünsten und mit Brühe auffüllen.
Gemüse putzen, kleinschneiden, mit den Kartoffeln in die Brühe geben und ca. 1/2 – 3/4 Stunde garen.
Durchwachsenen Speck kleinschneiden, kross braten und mit der Petersilie über die Suppe streuen.
Zutaten:
| 400 g | Kartoffeln |
| 2 | Zwiebeln |
| 30 g | Schweineschmalz |
| 1 L | Brühe |
| 1/2 | Sellerieknolle |
| 1 | Stange Lauch |
| 3 | Möhren |
| 2 | Tomaten |
| Petersilienwurzel | |
| 100 g | durchwachsener Speck |
| 2 EL | gehackte Petersilie |
